簡単!ジンギスカンの唐揚げレシピ

 

「あのペラペラ肉を揚げたらスナック菓子風になるよな?」

 

いえ、そんな事ないですよ。

 

ある工夫さえすればイケますぜ!

 

 

という事で前働いていたお店で

常連さんが必ず注文してしまうというくらい

美味しいのがジンギスカンのから揚げ。

 

 

今回はそのレシピを公開していきます。

 

その前に

羊肉は大まかにいうと「ラム肉とマトン肉」の2種類があります。

それぞれ特徴はありますが

 

北海道の羊肉好きはほとんどの人がマトン肉を食べます。

ちなみに私も120%マトン派です。

あの独特な風味がたまりません。

 

 

ですが、羊肉の初心者さんには

はっきり言ってあまりおすすめしません。

 

【理由】

・羊肉どくとくの臭みがつよい

・ラム肉と比べてかたい

 

ですので、マトン肉は漬けダレにしっかり漬け込む事で

美味しく食べる事ができます。

 

 

逆に言うとラム肉は臭みが少なく柔らかいという事

なりますね。

 

今回はそれぞれの長所を活かして

2種類のジンギスカンのから揚げを紹介します。

 

 

 

ジューシー生ラム肉のから揚げ

薄く切らず、ゴロンと切ることで

ジューシーに仕上がり生ラム肉本来の味わいを楽しむことができます。

 

 

食材&レシピ

●生ラム肉          80g

●しょうゆ          15cc

●みりん           5cc

●酒             30cc

●しょうがおろし       1かけ

●にんにくおろし       1かけ

 

 

生ラム肉は一口大にゴロンと切ります。

 

調味料を全て合わせ30分漬け込みます。

しっかり水気を切り、

片栗粉をつけて175度の油で揚げます。

 

後はお好みでポン酢と大根おろし

山ワサビや柚子胡椒も合いますよ。

 

 

 

味付けジンギスカンのから揚げ

こちらは本当に簡単ですよ。

常連さんが必ず注文していたレシピを公開します。

 

 

材料&レシピ

 

●味付けジンギスカン  80g

 

              以上

 

味付けジンギスカンの水気をしっかり切り

薄いので3枚重ねて片栗粉をつけ

175度の油で揚げるだけです。

 

 

 

味は最初からついているので

余計な事をする必要はありません。

 

注意点は

・1枚だとペラペラで食感がない。

・甘みが入っているので焦げやすい

・薄いのですぐ火が入るため肉の厚さによっては

高温でさっと揚げる

 

 

 

えっ?これだけと思ったかと思いますが

これだけです。

 

もうすでに、美味しいたれに漬け込んでありますので

下味は最高ですよ。

 

ラム肉とマトン肉が売っていますので

お好みでどうぞ。

 

後は、

べちゃっとならないように香ばしく上がったら

レモンを絞って

生ビールでくぅーっと行きましょう!

 

 

 

誰でも簡単にできて

お酒のつまみには最高ですので

是非お試し下さいね。