リッチレシピ!ブルーチーズでポテトサラダ

 

 

今働いている和食のお店で

ポテトサラダを試行錯誤して作っていた話なのですが

 

ある程度完成して

カウンターのお客様に味見をして頂いたときのリアクションが

面白かったので

色んな方にお出ししてみました。

 

 

すると皆さん口を揃えて

同じような解答が返ってきたんです。

 

 

「こんなポテトサラダ食べたことないわ」

 

 

ハハ。

 

 

どっちの意味やねん…。

 

と毎回ドキドキしましたが

 

 

 

今回は

もちろん美味しいという意味です。

 

 

 

という事で今回は

私の自信作でとても簡単な

リッチなポテトサラダを紹介します。

 

 

 

材料&レシピ

●北あかり              160g

●ベーコン              40g

●生クリーム             16g

●マヨネーズ             16g

●ブルーチーズ(キャステロブルー)     40g

●ポメリーマスタード         4g

 

いつもより丁寧に作り方を紹介しますね。

 

1、北あかりは芽をとり洗い、濡れたクッキングペーパーで包みラップをし

電子レンジで竹串が通るまで熱します。

(じゃがいも中に対して4分くらい)

 

2、その間にベーコンスライスを炒めます。

 

3、北あかりに火が通ったら皮をむき、ヘラで粗くマッシュポテトにし、

温かいうちに、ベーコン、生クリーム、マヨネーズ、ポメリーマスタード

細かく切ったブルーチーズを入れて混ぜ合わせます。

(最初はゆるく感じますが、混ぜていくとなじみます)

 

4、最後に塩で味を調整して、オリーブオイルを風味程度にかけて

ピスタチオと黒コショウをかけて出来上がりです。

 

 

【ポイント】

・北あかりは少し食感を残すため粗いところとチーズのクリーミーさを

出すために、しっかり混ぜたところを出すことで旨さが引き立ちます。

 

・ブルーチーズとベーコンに塩味がついていますので

しょっぱくならないように最初はあっさり味付けをすると良いです。

 

・後は、お好みでコーンやツナなどを入れると

更に美味しくお召し上がり頂けます。

 

 

 

応用レシピ編

これをベースにいくつかレシピがあるので紹介させて頂きますね。

 

●ポテトサラダのローストビーフ巻

ポテトサラダを1口大に丸めて、ローストビーフを上にかぶせます。

5つくらい作ったら、細長いお皿に一列に盛り

マヨネーズとみそを10:1に合わせたものを糸状にかけて

上にパセリをかけて完成。

 

●スモークサーモン入りポテトサラダ いくらのせ

ポテトサラダに細く切ったスモークサーモンとコーンを

混ぜ、上にカリカリポテトといくらをかけて完成。

 

 

いかがでしたか?

ポテトサラダは変幻自在です。

ステーキ風にもできますし

肉で巻いて揚げても美味しく仕上がりますよ。

 

色々アレンジができますのでお試しくださいね。